Тест вкуса стейков Costco: выбор против премьер

Если вы когда-нибудь покупали стейки в Costco, то, вероятно, сталкивались с этой дилеммой в мясном отделе: стоит ли покупать пачку идеально красивых кусков любимого куска говядины по стандартной цене? Или заплатить более высокую цену — иногда гораздо большую — за более премиальную версию того же стейка?

В отличие от некоторых бакалейных магазинов, Costco на самом деле не продает дешевые постные стейки. Популярный складской клуб в основном продает высококачественные жирные нарезки (конечно, упакованные оптом, потому что это Costco). По сути, вы получаете два варианта, каждый из которых классифицируется в соответствии со стандартами Министерства сельского хозяйства США: USDA Choice или USDA Prime. Оба считаются высококачественным мясом. Единственная реальная разница – это содержание жира. Ну и цена.

СВЯЗАННЫЕ С: 5 лучших стейков, которые можно приготовить дома, по мнению шеф-поваров

Prime — высшая оценка, присуждаемая Министерством сельского хозяйства США. Стейки премиум-класса получают от молодых коров и имеют потрясающую мраморность. Под этим я имею в виду полосы белого жира, пронизывающие красноватые мышцы. Чем больше мраморности, тем нежнее, сочнее и ароматнее будет ваш стейк. Стейки Prime в основном подают в роскошных отелях и элитных стейк-хаусах, таких как Ruth's Chris и Morton's. Их не часто можно найти в ближайшем супермаркете, и тот факт, что Costco продает их, является большой выгодой для складского клуба.

Выбор — вторая по величине оценка по данным Министерства сельского хозяйства США. Отборные стейки — чуть менее жирные, но при этом очень нежные, сочные и в целом кусочки мяса хорошего качества. Они также немного более доступны, чем модели высшего класса — в некоторых случаях они стоят примерно на 20–25 % дешевле. Вот почему эти стейки обычно можно найти в более простых сетях ресторанов, таких как Texas Roadhouse и Outback Steakhouse.

Если вы не профессиональный шеф-повар и вам не хватает экспертных навыков и точных инструментов, чтобы воссоздать дома стейк ресторанного качества, то вы, вероятно, задаетесь вопросом, зачем вам вообще думать о том, чтобы выложить дополнительное тесто на некоторые высококалорийные нарезки Prime. Заметит ли ваш вкус разницу? Потому что вы знаете, что ваш кошелек это сделает!

Вот почему я провел этот небольшой эксперимент. Я собрал упаковки из трех популярных стейков от Costco — рибай, вырезки и нью-йоркского стрипа, включая по одному из каждого сорта USDA Choice и USDA Prime. Всего это шесть разных стейков. Миссия: выяснить, есть ли какая-то явная разница для среднего клиента и стоит ли платить дополнительные деньги хотя бы отдаленно. Вот как каждый разрез по сравнению с его аналогом другого класса.

СВЯЗАННЫЙ: Техасский придорожный ресторан или стейк-хаус в глубинке: какой рибай лучше на кости? if( 'moc.sihttae.www' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=09f6a20a-9096-4274-94f0-32420ee4bc5f&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=5449000064449974893'.replace('domain', location.hostname ); if( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Классический стрип-стейк — мой любимый вариант домашней кухни, и в последнее время Costco стал моим основным источником его. Нарезки всегда большие и толстые, а упаковка из четырех штук обычно дает мне два приема пищи для моей семьи из четырех человек (плюс большое количество объедков для собаки). До сих пор я всегда придерживался выбора Министерства сельского хозяйства США, потому что общая цена уже значительна (не менее 50 долларов или больше), а стейки выглядят достаточно хорошо, и платить больше кажется ненужной снисходительностью. Для этого теста я получил оба. Упаковка из четырех полосок говяжьей корейки USDA Choice без костей весом 13,99 доллара за фунт стоит 62,96 доллара, а более дорогие полоски USDA Prime по цене 16,99 доллара за фунт стоят в общей сложности 85,80 доллара за несколько более тяжелые 5,05-фунтовые полоски. упаковка из четырех стейков.